Майонез своими руками видео блендером


Майонез своими руками видео блендером
Майонез своими руками видео блендером


Майонез своими руками видео блендером
Как сделать классический домашний майонез, «Провансаль», диетический и др. 284 82 649 0

Майонез — дефицитный продукт в советское время и совсем обыденный сегодня. Если раньше его продавали в единственном виде, а покупали только для салатов на праздник, то сейчас о разнообразии никто и не задумывается.

Этот вкусный кремообразный соус подходит к любому блюду и салату. Но, к сожалению, для более выраженного вкуса и длительного хранения в него добавляют разные пищевые добавки и консерванты, не всегда безвредные. По этой же причине диетологи не рекомендуют часто употреблять данный продукт.

Вы удивитесь, но майонез может быть полезным – достаточно сделать его на собственной кухне. Причем готовится он быстро, получается ничуть не хуже магазинного и даже вкуснее, а о пользе и говорить не будем.

1

Ингредиенты

Классический рецепт майонеза состоит всего из двух главных ингредиентов: свежих яиц и растительного масла. Чаще всего к ним добавляют соль, сахар, горчицу и лимонный сок.

Но на этом не обязательно останавливаться – используя сухие травы, зелень, специи, грибы, сыр, свежие и маринованные овощи, чеснок, экспериментируя с маслом, можно добиваться потрясающий вкусов и удивить самых искушенных гурманов домашними соусами. Их можно добавлять в разные блюда. Например, . Не оставят никого равнодушным . shutterstock_1450010651-630x420Подготовьте необходимые продукты, глубокую миску, блендер и приступайте к приготовлению настоящего майонеза в домашних условиях.

Рекомендуем начинать с базового варианта. Доведите его до совершенства согласно своим вкусовым предпочтениям, а уже потом переходите к более сложной рецептуре или вносите свои изменения.

2

Процесс

Способ приготовления остается неизменным в любом случае. Достаточно запомнить несколько простых шагов:

  • в посуду положите желтки (или целые яйца);
  • посолите (поперчите/подсахарите, если надо);
  • миксером, блендером или венчиком взбейте все до однородной консистенции;
  • не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте масло;
  • добавьте лимонный сок, уксус или другие приправы и еще раз все перемешайте.

Соус mayonnaise готов!как готовить майонезПришло время узнать парочку лучших рецептов, по которым получается очень вкусный домашний майонез.

3

Классический

Самый простой рецепт майонеза своими руками.

Возьмите:

  • Желтки 2 шт
  • Подсолнечное масло рафинир. 130 мл
  • Горчица, соль, сахар по 0,5 ч. ложки
  • Лимонный сок 1-2 ч. ложки или по вкусу

классический рецепт майонеза_Evrikak.ru

4

Из целых яиц

Ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт.
  • Подсолнечное масло рафинированное 130 мл
  • Горчица, соль, сахар по 0,5 ч. ложки
  • Сок лимона по вкусу или 1 ст. ложка

как готовить майонез

5

С перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • Яйцо перепелиное 6 шт.
  • Горчица 1 ч. ложка
  • Перец черный 1 ст. ложка
  • Соль, сахар по 0,5 ч. ложке
  • Масло растительное 100 мл
  • Лимонный сок 1,5 ч. ложки

как приготовить домашинй майонез_Evrikak.ru

6

Домашний «Провансаль»

  • Яйцо 1 шт.
  • Растительное масло 200 мл
  • Уксус 1 ч. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Перец черный
  • Базилик сушеный

Обязательное условие: все составляющие должны быть одинаковой температуры – либо комнатной, либо из холодильника.

При этом хозяйки отмечают, что оптимальная температура – около 12 градусов.

7

Советский

Многие с ностальгией вспоминают вкус советского майонеза. Хватит вздыхать – давайте его приготовим своими руками!

  • Молоко 150 мл
  • Оливковое масло 150 мл
  • Горчица 1 ч. л.
  • Сок лимона 2 ч. л.
  • Загуститель для сливок 1 п.
  • Соль 0,5 ч. л.

как готовить майонезМолоко взбить с маслом до состояния эмульсии. Следующий этап – горчица. Затем – сок, соль и загуститель, не более половины минуты.

Наслаждайтесь вкусом детства!

8

С яблочным уксусом

Ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт.
  • Масло (оливковое) 200 мл
  • Лимон (сок) 1 шт.
  • Уксус (яблочный) 1 ст. ложка
  • Соль, перец по вкусу
  • Горчица 1 ч. ложка
  • Сахар ½ ч. ложки

домашний майонез_Evrikak.ru

9

Диетический на молоке без яиц

Ингредиенты:

  • Оливковое масло 300 мл
  • Обезжиренное молоко 150 мл
  • Горчица 100 гр
  • Уксус или лим. сок 1 ч. л (л. с. - 1 ст. л)
  • Соль, сахар по вкусу

майонез в домашних условиях_Evrikak.ru

В процессе приготовления диетического майонеза молоко с маслом взбивать блендером (!) до состояния эмульсии. И только потом добавлять специи и уксус.

10

Постный

Пригодится для тех, кто сидит на диете или придерживается христианских постов.

Если вы используете для салата консервированный горошек или фасоль, не спешите выливать рассол – используйте его по лучшему назначению.

  • Рассол 150 мл
  • Масло подсолнечное 350 мл
  • Сахар 1 ч.л. с горкой
  • Соль 1 ч. л.
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Яблочный уксус 1 ч. л.

как готовить майонезСлитую с горошка жидкость пару секунд сбить вместе с уксусом, соком лимона, сахаром и солью. Затем постепенно добавлять масло, продолжая взбивать до нужной консистенции.

Этот майонез хранится в холодильнике в течение недели.

11

Рисовый

Абсолютно вегетарианский соус, приготовленный на основе вареного риса. Если он вам понравится, можете сделать еще гороховый майонез.

  • Готовый рис 100 г
  • Масло растительное 200 мл
  • Горчица 1 ч. л.
  • Сок лимона или уксус 1 ст. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.

Отварите круглозернистый рис, остудите его и, соединив с половиной нормы масла, измельчите блендером. Добавьте горчицу и еще раз взбейте.как готовить майонезТеперь возьмите венчик и с его помощью интенсивно перемешивайте соус, вливая тонкой струйкой остальное масло. Перетрите через сито для более однородной консистенции. Приправьте остальными ингредиентами и оставьте на 10 минут. Потом попробуйте и доведите до вкуса.

По желанию, в такой майонез можно добавлять зелень, чеснок, корнишоны или каперсы.

12

На муке

Еще один вариант постного нежирного соуса. При этом его необычный состав ничем не проигрывает оригинальному рецепту.

  • Мука 1 ст.
  • Вода 3 ст.
  • Оливковое масло 8 ст. л.
  • Лимонный сок 3 ст. л.
  • Горчица 3 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.

Муку тщательно растираем с небольшим количеством воды, а потом вливаем остальную. Поставьте на огонь или в микроволновку и доведите до закипания, периодически помешивая. Остудите.как готовить майонезОтдельно соедините остальные продукты и около 2 минут взбейте их миксером. Затем порциями добавляйте заварное тесто, продолжая взбивать. Вот и все – необычный домашний майонез готов!

13

Ореховый

Опять же, постный, но в отличие от предыдущего рецепта, этот соус сытный с необычным ореховым вкусом.

  • Чищенные грецкие орехи 1 ст.
  • Растительное масло 125 мл
  • Лимонный сок 3 ст. л.
  • Горчица 1 ч.л.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Сахар 2 ч. л.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Вода 0,5 ст.

Орехи измельчите в мелкую крошку. Соедините их с сахаром, солью, горчицей и 2-3 ложками воды. Вбивайте продукты, постепенно вливая масло.как готовить майонез
Добавьте чеснок, сок и опять включите блендер, медленно доливая оставшуюся воду.

Пробуйте, доводите до желаемого вкуса добавляя специи или кислоту, и зовите родных!

14

Яблочный

  • Кисловатое яблоко 1 шт.
  • Яблочный сок 100 г
  • Яблочный или обычный уксус 1 ст. л.
  • Горчица 1 ч.л.
  • Растительное масло 70 г
  • Крахмал 0,5 ст. л.
  • Сахар 0,25 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Смесь перцев щепотка
  • Мускатный орех по вкусу

Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать, сложить в кастрюльку, залить уксусом, 50 г сока, солью и сахаром и протушить под крышкой до мягкости. Затем крышку снять и выпарить лишнюю жидкость.как готовить майонезДаем горчицу, специи и взбиваем. Отдельно смешиваем остаток сока с крахмалом, вливаем его к нашему пюре и немного провариваем.

Затем массу нужно охладить и взбить уже миксером, буквально по капле добавляя растительное масло.

Соус получается, ну очень вкусным, а еще обязательно попробуйте использовать его для маринадов и запекания.

15

Чесночный по-испански

  • Оливковое масло 200 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Соль щепотка

Чеснок мелко режем и помещаем в чашу вместе с остальными ингредиентами.как готовить майонезБлендером нужно прижать ко дну яйцо и, не отрывая от дна, вбивать до образования эмульсии. Потом крыльчатку можно приподнять.

Несколько минут и вы сможете попробовать майонез а-ля alioli.

16

Маленькие хитрости

У каждой умелой хозяйки со временем появятся свои тонкости приготовления и «секретные» ингредиенты. С другой стороны, никто не застрахован от ошибок, которые не лучшим образом влияют на конечный результат.

Напоследок дадим вам парочку полезных советов:

  • Посуда должна быть чистой. Также используйте чистую и сухую ложку, набирая готовый соус из банки.
  • Лучше, чтобы все продукты были комнатной температуры.
  • Терпение, терпение и еще раз терпение. Это относиться к добавлению масла. Вливать тоненькой струйкой. Как бы ни хотелось ускорить процесс, масло должно добавляться по чуть-чуть, особенно на первых этапах.

Чем больше масла вольется, тем гуще будет майонез.

  • Для разжижения слишком густого соуса добавьте 1-2 ч. ложки теплой или хорошо горячей воды.
  • Сок лимона всегда можно заменить уксусом (1 яйцо — 0,5-1 ч. ложка уксуса).
  • Более пикантный и острый вкус даст горчичный порошок вместо горчицы.
  • В идеале использовать оливковое масло, но вполне подойдет и подсолнечное. Главное – и то, и другое должно быть рафинированным. Имейте в виду, что оливковый продукт может немного горчить.
  • Если в процессе масло отслоилось, все можно исправить. В новой емкости взбивается желток и уже к нему по ложке добавляется расслоившаяся масса.

как готовить майонез

  • Майонез домашнего приготовления хранится в холодильнике не более 7 дней. Поэтому не стоит его делать целыми ведрами.
  • Вместо чаши блендера используйте обычную банку – вы сможете просто накрыть ее крышкой, не потеряв ни грамма соуса.

Видео к материалу

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

284 Да Нет 17

Еще инструкции на эту тему:


Источник: http://evrikak.ru/info/kak-sdelat-vkusnyiy-mayonez-v-domashnih-usloviyah/



Майонез своими руками видео блендером

Майонез своими руками видео блендером

Майонез своими руками видео блендером

Майонез своими руками видео блендером

Майонез своими руками видео блендером

Майонез своими руками видео блендером

Майонез своими руками видео блендером

Майонез своими руками видео блендером

Похожие новости: